#1

Jollof Reis

in Rezepte, Deutsch, Africanisch, Lecker 12.05.2011 11:06
von Akua | 414 Beiträge

Jollof Reis

Das Grundrezept besteht aus:
Zwiebeln, Reis (körnig), Gemüse, Fleisch od. Wurst oder auch Fisch, Garnelen, Tomatenmark, Tomatenstücke aus der Dose; Salz, Pfeffer, Paprika scharf oder Cayennpfeffer od. Chilis; Ingwerpulver, Gemüsebrühe und Öl natürlich.

Gehackte Zwiebeln in Öl anrösten (original wäre Palmöl), dazu zwei Becher Reis, diesen glasig anschwitzen.

Nicht allzu klein geschnittenes Gemüse dazugeben (rote u. gelbe Paprikaschoten; oder Zucchini od. Karotten, Erbsen, Bohnen, was man eben zuhause hat), sowie die Tomatenstücke. Alles kurz mit dem Reis mitrösten u. Tomatenmark dazurühren. Würzen mit Salz, Pfeffer, Ingwer & dem scharfen Chili.

Dann mit drei Becher Gemüsebrühe aufgießen und obenauf die Fischfiletstücke legen bzw. auch Garnelen, oder angebratenes Hühnchen oder Fleisch.

(Möchte man den Jollof-Reis mit Huhn oder Fleisch machen, so brät man die Hühner- oder Fleischstücke zuerst in Öl an, dann wieder raus nehmen und dann die Zwiebel und die anderen Zutaten, wie oben angegeben, zubereiten)

Danach deckt man das Ganze zu und lässt den Reis auf kleiner Stufe garen, solange bis er eben weich ist. Man kann, der schöneren Farbe wegen, auch ein paar Safranfäden dazugeben.

Sollte der Reis zu hart sein, einfach noch ein bisschen Brühe dazu gießen. Den Reis erst umrühren, wenn er weich ist, nicht davor.


LG, Akua
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#2

RE: Jollof Reis

in Rezepte, Deutsch, Africanisch, Lecker 23.05.2011 20:32
von cynthia | 21 Beiträge

Rezept ist registriert - ob ich es so hinbringe als hobbykoch melde ich in ein paar Tagen. Danke für das Rezept!
Gruß aus Osterreich

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#3

RE: Jollof Reis

in Rezepte, Deutsch, Africanisch, Lecker 25.05.2011 22:32
von Akua | 414 Beiträge

Viel Glück! Erzähl wies geworden ist.


LG, Akua
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